Ricettario di cucina trentina. [RICETTARIO DI CUCINA - TRENTINO - PRIMI NOVECENTO].
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CODICE PRODOTTO: 132458
- Autore:
[RICETTARIO DI CUCINA - TRENTINO - PRIMI NOVECENTO]. - Titolo:
Ricettario di cucina trentina. - Casa Editrice:
- Anno:
1920 ca. - Stato di Conservazione:
Buono, ordinari segni d'uso e del tempo, qualche strappetto senza mancanze a poche p. - Descrizione fisica:
Manoscritto di ca. 250 p. di cui 100 p. ca. manoscritte a china in bella grafia con alcune illustrazioni d'epoca a corredo delle ricette. - Note:
Contiene: I. Dolci: torta di pasta frolla, Pan di Spagna, Crema pasticcera, Biscotti Gnocchetti, finte uova, biscotti miriam, biscotti mandorlati, torta di cioccolato, focaccia pasquale, fettine mandorlate, Bill Bott Bull, mele in camicia, pasticcini di ricotta, panini imburrati, biscotti con albumi, torta marmorizzata, crema di caffè, krapfen, beignets, pasta sfogliata, torta spagnola, faggotini alla marmellata, biscotti inglesi con mele, crema di mascarpone, zuppa di ciliegie, torta al burro, gran dolce Paolina, tronco d'albero, zuppa inglese, trucioli, torta di castagne, bavarese, grostoli, torta di pane e frutta; Contorni: rotolo di patate e spinaci, sformato di pane, patatine in umido, polenta pasticciata, uova falcite con maionese, carciofini, zucchine al burro, passato di zucchine, pesce lesso; Ricettario di cucina: brodo, brodo vegetale, minestra di passato, minestrone, minestra economica di patate, crostoni di milza in brodo, minestra di gran lusso, minestra di riso e prezzemolo, risotto, cappelletti alla bolognese, risotto con piselli, pan cotto, ravioli, minestra di carne passata, minestra di ricotta, risotto di magro alla milanese, risotto coi pomodori, zuppa di marroni, spaghetti con le acciughe, zuppa pavese, zuppa imperiale; Carni: lesso, arrosto semplice di vitello, lo spezzato di vitello al pomodoro, polpettone di Petronilla, ragù di carne e salsiccia, stracotto, braccioline ripiene, vitello lesso con salsa calda, uccelli fritti, uova al prosciutto, fesa di vitello ai piselli; Liquori: rosolio di latte, liquore all'uovo, liquore anisetta, nocino, vov, sciroppo di lampone, conserva di vino.